Preparo
1. Lave o arroz e deixe de molho com 1 litro de água por 12 horas. Escorra bem e bata no liquidificador com o kefir ou a coalhada até ficar um creme bem liso. Vá batendo aos poucos. Cubra com plástico e deixe dentro do forno ou em local abafado para fermentar. Dependendo da temperatura, pode levar de 12 a 24 horas.
2. Junte os demais ingredientes quando a massa estiver bem aerada. Bata bem e despeje em formas forradas com folha de bananeira (para deixá-la mais maleável, passe rapidamente na chama do fogão dos dois lados).
3. Asse em forno médio por cerca de 1 hora ou até dourar. Prefira assar em formas menores, colocando a massa até 3/4 da altura da forma.
Nota: Se quiser, junte coco e queijo ralado (1/2 xícara de cada).
Ingredientes
500 g de arroz branco
1 e 1/2 xícara de kefir ou coalhada ou leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de manteiga
derretida e fria
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de erva-doce
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