Bacalhau à napolitana
Preparo:
Refogue, em uma frigideira, rapidamente os dentes de alho em 30 ml de azeite. Adicione o tomate, as alcaparras e as azeitonas a gosto. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo e reserve.
Polvilhe o bacalhau com a farinha de trigo. Retire o excesso.
Aqueça, em outra frigideira, mais 30 ml de azeite em fogo moderado e doure o bacalhau. Quando estiver bem dourado, adicione o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 120°C até o bacalhau estar macio (uns 30 min.).
Retire do forno, corrija o sal e sirva. Se quiser, adicione pinoli e manjericão.
Retire do fogo e reserve.
Polvilhe o bacalhau com a farinha de trigo. Retire o excesso.
Aqueça, em outra frigideira, mais 30 ml de azeite em fogo moderado e doure o bacalhau. Quando estiver bem dourado, adicione o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 120°C até o bacalhau estar macio (uns 30 min.).
Retire do forno, corrija o sal e sirva. Se quiser, adicione pinoli e manjericão.
Ingredientes:
- 300g de lombo bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha
- 1/2 kg de tomate maduro, sem pele nem semente, cortado grosseiramente
- 100 ml de azeite
- 100g de farinha de trigo
- 2 dentes de alho
- Alcaparras a gosto
- Azeitonas pretas sem caroço
- Pimenta-do-reino
Divulgador, CMistériosBlog